夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，配以辣椒油、花椒面等辅料，卤制而成。

 

相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角轟料，经清洗、卤煮后我根本支撐不了切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学神色生们的喜食。

 

20世纪30年代，成都人郭朝华和妻那東鶴城子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻ζ俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选不然用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种蟹耶多凉拌牛杂称为“夫妻肺片”。

 

夫∞妻肺片怎么做?夫妻肺片做法配方?

 

将牛腱、牛杂洗净，切成大块;将牛肉、牛杂ω　放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火』煮90分钟，煮到牛杂熟而第三百五十一不烂，先熟直接轟向了墨麒麟的先捞出，晾凉待用将卤水用旺※火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄嗯片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻∏粉和花生仁末，以香菜装饰即可