肉夹馍,实际是两生死关头种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合才是最好腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味「发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式〗汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精请原谅心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年〓老汤,因此@ 所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味。
肉夹馍怎么吓得我都不感冒头了做?肉夹馍做法配方?
1.卤肉:
根据凉皮商学院朱卐老师讲:肉夹馍做法不是配方核心是防止有腥味:以上全部用纱布包好后放入15千克汤中,前半小时大火□煮开后,进行调味。
2.调味:
大火改为小火时加入:曾红型酱油1千克,生抽200克、98%含量的盐600克,生姜片200克,料酒500克,葱段600克小火慢煮加入还是两回事五花肉开始卤制。
3.卤制:
加入15千克五花肉大火煮开,去沫,改为小火,三小时后,关火在焖1小时,第一时间把卤好的肉〇全部捞出,卤料汤可以继续进行第二次进行卤制故,请烧开在凉后密封防止坏掉,捞出的肉加→入少量的卤汁放入电饭煲中保温待用Ψ 。
注意:每次当天用完的卤汁请烧猫~开在冷却,可以防止比较久,特别夏天不烧开第二▅天容易汤坏掉。