加盐又不咸,蘸醋又◥不酸,肉多又不腻,馅心饱含汁。热油汤是用猪,鸡的骨头熬制的鲜汤,油重汤鲜,合制面团后擀出的皮坯,自然味道要好,且软糯回甜一时之间不敢说话。再则就是身体猛然撞到了一边都督烧卖的馅心非常讲究,是用生馅与熟馅调合●而成,既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而ω 食熟馅的香醇适口。充分体现了云南菜结合南北烹饪技巧的特点。
烧麦怎ξ么做?烧麦的做没有什么花招法配方?
1. 所用器具、设备的使用购置。
2. 讲解所用原♀料的作用及使用方法。
3. 各种馅料的制作、配方及ξ 实操。
4. 和面及发酵面团】的掌握,上笼时间及温度的控制。反复『练习原料到成品制作的全过程。
5. 学习各种原料,调料的认识及采购信息。
6. 讲解店面选址及经营管理技巧。
烧麦的种类↘
鸡肉烧卖、彩米烧卖、凤尾鲜虾烧卖、蛋皮烧卖、
香▓菇鸡肉糯米烧麦、糯米烧卖、葱油烧卖等等。